【パンケーキとホットケーキの違いとその歴史】

スイーツコレクターとしてホットケーキにはまっています。
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ふあふあで程よい甘さがクセになります。
トッピングでアレンジされても美味しさは変わらない。
トッピングの美味しさプラスαとして更に美味しくなる。

新潟で設計WEBデザイナーのモリタ ヒロヨシです。
WEBコンサルを得意としていますが、
スイーツが大好きなスイーツ男子です。

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パンケーキは最近の言葉だが、一昔は
「ホットケーキ」と言っていました。
小麦粉の薄力粉(ベーキングパウダー)と牛乳、
砂糖、卵の材料が原材料です。
ベーキングパウダーと砂糖をボールに入れて、
泡立て器で混ぜ、牛乳と卵を混ぜダマにならないように。
そして、フライパンで焼く料理としてお馴染みですが、
パンケーキとホットケーキにはどのような違いがあるでしょうか

それぞれの由来や商品の使い分けなどをご紹介します。
日本に伝わった歴史のルートなどで呼び名が変わりました。

「パンケーキ」「ホットケーキ」は小麦粉の
薄力粉(ベーキングパウダー)、牛乳、砂糖、バターを
混ぜて生地にして焼く料理ですが、日本ではホットケーキは
昔から有り、お菓子メーカーもパッケー商品と販売してますから
馴染みがあります。パンケーキは比較的、
最近になって名前を聞くようなイメージです。

パンケーキはどちらかといえば、フルーツたっぷりでお洒落な
勝手なイメージになっています。それに対してホットケーキは
ハチミツとバターでシンプルに甘さを味合うスイーツでしょうか。
どちらも料理方法は似ていますが、違いはあるでしょうか。

パンケーキとホットケーキについて

■パンケーキとは

パンケーキは、フライパンの「パン」で鍋底の平らな取っ手の付いた
鍋のことを指します。パンケーキはフライパンの鍋底の平な鍋全般で
焼いたケーキのことをいいます。

その歴史は古く、麦粉や水を材料として、燃料、鍋代はりの石器が
あれば手軽に作れるとあって、古代エジプト時代には作って食べられて
いたそうです。神前へのお供え物として、豊作と人々の健康を祈願して
作られたものだとか。日本人の米に込められたもの共通するものでした。

■ホットケーキとは

明治時代の1884年に、日本の文部省がウィルレム・チャンプル氏の
本を翻訳して出版された「百科全般」という本に薄餅(当時の日本語訳)
として紹介されたものが「ホットケーキ」です。

この「薄餅」は1923年(大正12年)に東京の日本橋のデパートの
食堂でハットケーキという名前で販売されました。
1931年(昭和6年)にホットケーキと呼ばれるようになりました。
由来はパンケーキだったのですが、日本で初登場したのは甘いケーキの
「ハットケーキ」だったのですが、転じてホットケーキがスイーツとして
今に定着しました。

ホットケーキは熱いケーキというのは、日本独自の呼び名で甘いケーキ
意味で日本独自進化の呼び名で海外では通用しません。
世界的には「パンケーキ(Pan cake)」という呼び名が主流です。

パンケーキとホットケーキの違いは何でしょう?
最近では、“朝食など甘くないものがパンケーキ、スイーツとして
甘くして食べるものがホットケーキ”と言われることもありますが
本来の意味ではないです。

厳密には、ホットケーキはパンケーキの一種です。
パンケーキは鍋底の平らな鍋で焼いたケーキの総称です。
クレープ生地もパンケーキの一つに入るそうです。

ホットケーキが日本で浸透したのは薄力粉(ベーキングパウダー)に
牛乳と卵を混ぜて作れることで薄力粉(ベーキングパウダー)と
砂糖などが配合されて販売され、甘く料理しやすいことで食べられています。
そして、今でも薄力粉(ベーキングパウダー)は大人気の商品になっています。

ホットケーキは甘いと思われがちですが、アメリカでは、朝食として
甘味を抑えたホットケーキを食べることもあり、
「甘いパンケーキ≠ホットケーキ」と一概には言えないようです。

ホットケーキは日本のスイーツとして
喫茶店やファミレスに出てくる、ちょっと分厚い二段または三段重ね
ほどのスイーツとして、日本では知られています。
トッピングは主にバターとはちみつのみで、
生地自体に甘みがついているものとして、使い分けられているようです。

薄焼きのパンケーキを何枚も重ねて、クリームやフルーツ、
あるいはハムやレタスなどをトッピングし、朝食の食事として食べる
パンケーキと昔ながらの存在感あふれる厚めのホットケーキを食べるのも魅力的。

あなたの選ぶのは「どっち」しょうか。
「パンケーキとホットケーキ」

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